#18 La quarta in cucina

Il legame tra la cosa e la cucina è molto diretta, la quarta infatti veniva utilizzata per misurare la quantità di olive abbacchiate durante la raccolta.
In particolare la provincia di Imperia è famosa la produzione dell'oliva taggiasca e di tutti i prodotti che ne derivano.

È così chiamata perché arrivò a Taggia, qui portata dai monaci diSan Colombano, provenienti dall'isola monastero di Lerino.
Questa varietà risulta essere una delle più rinomate per produzione di olio extravergine e una delle migliori olive da mensa, poiché il frutto è molto gustoso.
Inoltre il suo olio è quello con la percentuale di acidità più bassa sul mercato, solo lo 0,4%.